• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de wortel in schijfjes. Meng in een kom de wortelschijfjes met de Midden-Oosterse kruidenmix en 1/4 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de wortelschijfjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 15 - 20 minuten in de oven, of tot ze lichtbruin en zacht zijn.

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

• Voeg de bulgur en ruim water toe aan een pan met deksel zodat de bulgur goed onder water staat. Voeg 1/4 bouillonblokje per persoon toe.
• Breng het water aan de kook en kook de bulgur, afgedekt, in 10 minuten gaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
• Snipper ondertussen de ui. Snijd de komkommer in kleine blokjes.

• Verhit 1 tl roomboter per persoon in een koekenpan. Bak de kipfiletblokjes in 6 - 8 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout. Haal na het bakken uit de pan en bewaar apart.
• Bak vervolgens de ui 2 - 3 minuten in dezelfde koekenpan en voeg de helft van de spinazie toe. Roerbak tot de spinazie is geslonken en breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur uit.
• Snijd ondertussen de sinaasappel doormidden. Bewaar de helft apart en snijd bij de andere helft voorzichtig de schil van het vruchtvlees en snijd het vruchtvlees in blokjes.

• Pers in een kleine kom de andere helft van de sinaasappel uit. Voeg hier per persoon: 1/2 el rodewijnazijn, 1/2 tl mosterd, 1/4 el extra vierge olijfolie, peper en zout aan toe.
• Meng in een grote kom de bulgur met de overige spinazie en de helft van de sinaasappeldressing. Breng op smaak met peper en zout en verdeel over diepe borden of kommen.
• Leg de kipfiletblokjes, wortelschijfjes, rozijnen, gebakken spinazie en ui, komkommer en sinaasappelblokjes op de bulgur. 
• Verkruimel de witte kaas erover en besprenkel met de overige dressing.