• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Halveer de aardappelen en snijd eventuele grote aardappelen in kwarten. Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en laat uitstomen.
• Snijd ondertussen de ui in halve ringen.

• Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 3 - 5 minuten.
• Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de pikante uienchutney toe en bak al roerend 2 - 3 minuten.
• Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in dunne plakjes.
• Halveer de komkommer in de lengte en snijd in halve maantjes. Snijd de brie in plakjes van 1/2 cm dik.

• Snijd de baguette in de lengte doormidden. Leg beide helften op een bakplaat met bakpapier.
• Besmeer de ene helft van het brood met de mosterd en verdeel de brie erover.
• Beleg de andere helft met de gekaramelliseerde ui. 
• Bak het brood 5 - 8 minuten in de oven, of tot de brie is gesmolten.

• Meng in een saladekom de wittewijnazijn en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de slamix, appel, komkommer en aardappelen toe aan de saladekom en meng met de dressing.
• Leg de broodhelften op elkaar en snijd doormidden.
• Leg de broodjes op de borden en serveer met de aardappelsalade.

Weetje: Appel bevat pectine. Dit is een fermenteerbare vezel die zorgt voor een gezonde darmflora - goed voor je cholesterolgehalte en je immuunsysteem.