Verwarm de oven voor op 180 graden. Voeg de suiker, het water en de wittewijnazijn en een snufje zout toe aan een steelpan. Breng aan de kook. Voeg de wortel-koolmix toe en laat het geheel 4 - 6 minuten sudderen. Laat daarna uitlekken in een vergiet en zet de ingelegde groenten in de koelkast zodat deze kunnen afkoelen.

Meng in een saladekom de honing-gemberdressing met de helft van de mayonaise en zet apart. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom de garnalen met de bloem. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en garnalen 2 - 3 minuten. Voeg vervolgens de hoisinsaus toe en bak 1 minuut verder, tot alle garnalen bedekt zijn met hoisin.

Bak de bao-broodjes 4 - 5 minuten in de oven. Snijd ondertussen de koriander grof.

Bewaar 3 little-gemblaadjes per persoon apart. Snijd de overige little gem grof. Voeg de grofgesneden little gem toe aan de saladekom en meng met de dressing.

Snijd de bao-broodjes open en besmeer de binnenkant met de overige mayonaise. Leg er een little-gemblaadje in, zodat het een kommetje vormt voor de garnalen. Verdeel de garnalen en de ingelegde groenten over de broodjes. Garneer met de koriander en het zwarte sesamzaad. Serveer met de salade. Verdeel de overige ingelegde groenten en het sesamzaad over de salade.