• Snipper de rode ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de zwarte tagliatelle.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de chorizo in 2 - 3 minuten goudbruin. Haal de chorizoblokjes uit de pan en bewaar apart.

• Verhit dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de knoflook, rode ui en rode cherrytomaten 2 - 3 minuten in het vet van de chorizo.
• Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 - 3 minuten. Roer regelmatig door.
• Voeg vervolgens de kookroom, garnalen en Siciliaanse kruiden toe en laat 2 - 3 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en zout.

• Kook de zwarte tagliatelle, afgedekt, in 4 minuten gaar (zie Tip). Giet daarna af en bewaar een beetje van het kookvocht.
• Voeg ondertussen de chorizo opnieuw toe aan de koekenpan met saus.
• Zet het vuur laag en laat de saus verder inkoken tot de pasta gaar is.

Tip: De zwarte tagliatelle bevat inktvisinkt, waardoor tijdens het koken een visachtige geur kan vrijkomen. Schrik niet, dit hoort zo!

• Roer de zwarte tagliatelle en 1 - 2 el kookvocht per persoon door de saus. Meng goed.
• Verdeel de rucola over de borden. Leg hierop de pasta.
• Garneer met de grana padano-vlokken.

Weetje: Wist je dat 20 gram rucola al meer ijzer, calcium en vitamine A bevat dan 100 gram van de meeste andere groenten?