met rucola, basilicum en rode kerstomaten
Wist je dat hoewel kerstomaten klein zijn, ze een hoger vitaminegehalte hebben dan de gewone tomaat? Zo bevatten ze een hoog gehalte bètacaroteen.
Allergens
Utensils
Tags
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Gesneden ui
50 gram
Gemengd-gehaktballetjes met Spaanse kruiden
4 stuk(s)
Passata
100 gram
Mozzarella
0.5 bol(len)
Rode cherrytomaten
65 gram
Rucola
20 gram
Vers basilicum
5 gram
Turks broodje
1 stuk(s)
Suiker
0.5 tl
Olijfolie
0.5 el
Extra vierge olijfolie
0.5 el
Zwarte balsamicoazijn
2 tl
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Pers de knoflook of snijd fijn. Fruit de knoflook en gesneden ui een halve minuut.
- Voeg de gehaktballetjes toe en bak in 3 - 4 minuten rondom goudbruin.
- Blus de pan af met de passata en per persoon: 1/2 tl suiker en 1 tl zwarte balsamicoazijn. Laat de saus 3 minuten indikken op hoog vuur. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Halveer ondertussen de broodjes.
- Snijd de mozzarella in dunne plakjes.
- Leg de gehalveerde broodjes op een bakplaat met bakpapier. Verdeel de mozzarella over de broodjes en bak 5 - 6 minuten in de oven.
- Halveer ondertussen de kerstomaten.
- Hak de blaadjes van het basilicum grof.
- Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl zwarte balsamicoazijn, peper en zout. Meng de rucola, de kerstomaten en de helft van het basilicum door de dressing.
- Verdeel de broodjes over de borden en schep de gehakballetjes in tomatensaus over de broodjes.
- Garneer met het overige basilicum. Serveer de salade ernaast.
812
kcal
Energie (kcal)
3396
kJ
Energie (kJ)
42.7
g
Vetten
16.8
g
waarvan verzadigd
63.6
g
Koolhydraten
15
g
waarvan suikers
5.6
g
Vezels
40.4
g
Eiwitten
3
g
Zout
met rucola, basilicum en rode cherrytomaten
met rucola, basilicum en rode cherrytomaten
Met broccoli, pecorino en pijnboompitten
één simpel recept, met extra smaken voor ouders!
met verborgen groenten voor kinderen: courgette en spinazie