Steak met romige aardappelcurry

met gefrituurde uitjes, broccoli en wortel

25 min

Moeilijkheid: 1/3

Fusion

Broccoli komt oorspronkelijk uit Italië en wordt al meer dan 2000 jaar geteeld! De naam is afgeleid van het Italiaanse woord ‘brocco’, wat ‘spruit’ betekent.

Allergens

Noten

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Gluten

Mosterd

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Pan

Koekenpan

Aluminiumfolie

Tags

Classic-plates

Nutri-Score C

Meeste uitstoot

Lekker snel

Ingrediënten

Aardappelen

200 gram

Rode ui

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Broccoli

100 gram

Wortel

0.5 stuk(s)

Kerriepoeder

0.5 zakje(s)

Kokosmelk

90 ml

Gefrituurde uitjes

15 gram

Steak

1 stuk(s)

[Plantaardige] boter

1.5 el

Groentebouillonblokje

0.5 stuk(s)

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en snijd de steel in blokjes.
Snijd de wortel in dunne halve maantjes.

Kook de aardappelen 8 - 10 minuten.
Voeg de broccoli en wortel toe en kook nog 5 - 7 minuten. Giet af, leg terug in de pot en breng op smaak met peper en zout.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit een klontje boter in een pot op middelmatig vuur. Fruit de ui, de knoflook en het currypoeder 1 - 2 minuten.

Voeg de kokosmelk toe en verwarm 2 minuten. Roer regelmatig.
Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Wacht tot de boter goed heet is en bak de steak 1 - 3 minuten per kant.
Haal uit de pan. Breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
Voeg opnieuw een klontje boter toe aan dezelfde pan en verhit 1 minuut. Roer goed om te mengen met het braadvocht.

Snijd het vlees, tegen de draad in, in dunne plakken.
Roer de aardappelen, broccoli en wortel door de currysaus en serveer op de borden.
Leg de steak erop en besprenkel met de botersaus.
Garneer met de gefrituurde uitjes.

Nutrition per serving

3219

Energie (kJ)

769

kcal

Energie (kcal)

44.2

Vetten

29.9

waarvan verzadigd

60.3

Koolhydraten