Met olijven en citroen
Dit recept is geïnspireerd op paella, een rijstgerecht dat zijn oorsprong vindt in Valencia, waar het vooral met konijn en kip wordt gegeten. Traditioneel wordt paella boven een vuur van hout van de sinaasappelboom gemaakt. Deze variant met garnalen en olijven maak je gewoon in de oven - snel, makkelijk én lekker!
Allergens
Utensils
Tags
Knoflookteen
1 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Rode paprika
0.5 stuk(s)
Wortel
100 gram
Gemalen kurkuma
1 tl
Basmatirijst
85 gram
Tomatenpuree
0.5 blik(ken)
Leccino olijven
15 gram
Citroen
0.25 stuk(s)
Grote garnalen
80 gram
Gemalen korianderzaad
1 tl
Groentebouillon
375 ml
Olijfolie
1 el
Peper en zout
naar smaak
Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Pers of snijd de knoflook fijn en snipper de ui.
Verwijder de zaadlijsten van de rode paprika en snijd de paprika in smalle repen. Snijd de peen in dunne halve plakken.
Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de knoflook en ui 2 minuten op middellaag vuur. Voeg de paprika, peen, kurkuma en koriander toe en roerbak nog 4 – 6 minuten.
Voeg de rijst, bouillon en tomatenpuree toe aan de wok of hapjespan, breng aan de kook en laat 3 – 4 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout. Schenk het mengsel in een ovenschaal en dek goed af met aluminiumfolie. Bak de schotel 25 minuten in de oven. Vind je de schotel nog te smeuïg, bak dan nog 5 minuten zonder aluminiumfolie.
Snijd ondertussen de olijven en de citroen in dunne plakken. Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de garnalen 3 - 4 minuten, keer tussendoor om.
Garneer de ovenschaal met de olijven en de garnalen. Schep op aan tafel en serveer met een schijfje citroen (pas op, de schaal is heet!).
2657
kJ
Energie (kJ)
635
kcal
Energie (kcal)
19
g
Vetten
3.5
g
waarvan verzadigd
88
g
Koolhydraten
16.4
g
waarvan suikers
9
g
Vezels
21
g
Eiwitten
5.3
g
Zout
