SMOKEY SMAAKEXPLOSIE! Spekreepjes, chipotle, hazelnoten en paprikapoeder

Smaakexplosie💥

geniet van diepe, rokerige smaken in elke hap van deze cheesy risotto

35 min

Moeilijkheid: 1/3

Italiaans

Allergens

Noten

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Hazelnoten

Gluten

Tags

Classic-euro-dishes

Nutri-Score C

Pasta-noodles

Nieuw

Bold-flavours

Ingrediënten

Knolselderij

0.33 stuk(s)

Risottorijst

75 gram

Chipotle-pasta

10 gram

Gerookt paprikapoeder

1.998 tl

Panko paneermeel

15 gram

Geroosterde hazelnoten

10 gram

Verse bieslook

5 gram

Spekblokjes

40 gram

Parmigiano Reggiano DOP

20 gram

0.5 stuk(s)

Zoutarme groentebouillon

300 ml

Zoutarme runderbouillon

50 ml

[Plantaardige] boter

1.5 el

Bloem

0.5 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de knolselder en snijd in plakken van maximaal 1 cm dik.
Verhit een klontje boter in een grote pan op middelhoog vuur en bak de plakken 3 - 5 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
Leg de plakken op een bakplaat met bakpapier en rooster 10 - 12 minuten. Keer halverwege om.

Snipper ondertussen de ui.
Bereid beide soorten bouillon.
Verhit een klontje boter in een pot en bak de ui 2 - 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de risottorijst en het gerookte paprikapoeder toe en meng goed.
Bak nog 1 minuut en blus af met 1/3 van de groentebouillon.

Laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen en roer regelmatig door.
Herhaal dit met de overige bouillon en voeg deze in nog twee delen toe.
De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten.
Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.

Hak de hazelnoten grof.
Verhit een klontje boter in een pan op hoog vuur. Rooster de panko en de hazelnoten in 3 - 4 minuten goudbruin.
Rasp de helft van de Parmigiano Reggiano boven de panko en hazelnoten en bak nog 1 minuut.
Breng op smaak met peper en zout. Schep het mengsel in een kom en houd apart.

Bak de spekreepjes 4 minuten in dezelfde pan op middelhoog vuur.
Meng de bloem erdoor en bak nog 2 - 3 minuten.
Voeg de chipotle-pasta (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de runderbouillon toe en laat 2 - 3 minuten pruttelen, of tot de saus dik en glanzend is.
Snijd ondertussen de bieslook fijn.