met knapperige pastinaaklinten, ingelegde ui en gezouten amandelen
Pastinaken zijn eigenlijk een van de oudste groenten die we kennen. Ze werden al in de oudheid gekweekt en werden vaak gebruikt als zoetstof voor gerechten.
Allergens
Utensils
Tags
Blauwekaasblokjes
50 gram
Cranberrychutney
20 gram
Appel
0.5 stuk(s)
Aardappelen
250 gram
Rucola en veldsla
20 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Italiaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Verse bladpeterselie
5 gram
Pastinaak
0.5 stuk(s)
Gezouten amandelen
10 gram
Suiker
0.5 tl
Extra vierge olijfolie
0.5 el
![[Plantaardige] boter](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
[Plantaardige] boter
0.5 el
Mosterd
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Rodewijnazijn
1 el
Olijfolie
1 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes van 1 cm.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bestrooi met de Italiaanse kruidenmix. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Bak 20 - 25 minuten in de oven, of tot ze goudbruin kleuren. Schep halverwege om.
- Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de pastinaak.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Rooster 8 - 12 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
- Meng in een kom de suiker met de helft van de rodewijnazijn.
- Voeg de ui en een snuifje zout toe en meng goed.
- Voeg de pastinaakreepjes, wanneer ze gaar zijn, toe aan de ui en schep goed om.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in partjes.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de appel 8 - 10 minuten, of tot de appal zacht en goudbruin is.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn.
- Meng in een kleine kom de cranberrychutney met de extra vierge olijfolie, de mosterd en de overige rodewijnazijn.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de amandelen en de peterselie grof.
- Serveer de patatjes op borden en leg de sla ernaast.
- Leg de appel, de ui en de pastinaaklinten op de sla en besprenkel met de cranberrydressing.
- Garneer met de blauwe kaas, de amandelen en de peterselie.
3624
kJ
Energie (kJ)
866
kcal
Energie (kcal)
46.2
g
Vetten
17.9
g
waarvan verzadigd
82.3
g
Koolhydraten
31.7
g
waarvan suikers
17.6
g
Vezels
21.8
g
Eiwitten
2
g
Zout
met appel, rode biet en geroosterde walnoten
met courgette, patatjes en walnootstukjes
met courgette, basilicumcrème en rucolasalade