Romige spaghetti met vegetarisch gehakt en pecorino

Familie

Veggie

met mascarpone-tomatensaus, puntpaprika en vers basilicum

25 min

Moeilijkheid: 1/3

Italiaans

Pecorino is een Italiaanse schapenkaas en lijkt op Parmigiano Reggiano, maar wordt korter gerijpt en heeft daardoor een zachtere smaak.

Allergens

Rogge

Haver

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Gerst

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Gluten

Mosterd

Utensils

Pan

Hapjespan met deksel

Tags

Lekker snel

Familie

Original

Veggie

Gemiddelde uitstoot

Ingrediënten

Spaghetti

90 gram

Rode puntpaprika

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Tomatenblokjes met knoflook en ui

0.5 pak(ken)

Vers basilicum

5 gram

Geraspte pecorino DOP

20 gram

Mascarpone

25 gram

Italiaanse kruiden

0.5 zakje(s)

Vegan gehakt

75 gram

Wortel

0.5 stuk(s)

Tomaat

0.5 stuk(s)

Olijfolie

1 el

Zwarte balsamicoazijn

0.5 el

Suiker

0.5 tl

Water

0.5 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de pasta.
Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak het gehakt en de helft van de Italiaanse kruidenmix 3 - 4 minuten.
Voeg dan de aangegeven hoeveelheid water toe. Bak nog 1 minuut zodat het water verdampt. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de puntpaprika in blokjes. Snijd de wortel in dunne halve maantjes.

Kook de pasta in 10 - 12 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd het basilicum fijn. Snijd de tomaat in blokjes.
Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en ui 1 - 2 minuten.
Voeg de puntpaprika en wortel toe en bak nog 1 - 2 minuten.

Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de tomatenblokjes uit pak, de suiker en de overige Italiaanse kruidenmix toe. Breng op smaak met peper en zout en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten pruttelen.
Voeg de mascarpone en het gehakt toe en meng goed door. Laat nog 2 - 3 minuten sudderen.
Voeg de spaghetti en 1 el kookvocht per persoon toe en meng goed.