• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Pers de citroen uit boven een kleine kom.
• Rasp de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp.

• Verdeel de broccoli over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de broccoli 10 - 12 minuten in de oven.
• Bereid ondertussen de bouillon.
• Laat de oven aan voor het bakken van de orzo. 

Weetje: Broccoli wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere calcium, kalium, ijzer en vitamine B, C en E.

• Verhit de boter in een sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. 
• Roer de bloem erdoor en bak nog 2 minuten.
• Voeg 1/3 van de bouillon toe en roer met een garde tot de bouillon is opgenomen en de saus is ingedikt. Herhaal deze handeling nog 2 keer met de overige bouillon.
• Roer de saus glad. Breng aan de kook en laat koken tot het de consistentie van room heeft.

• Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de sauteerpan. Laat al roerend slinken.
• Voeg als laatste de room, kruidenkaasblokjes, peper en zout toe. 
• Haal van het vuur en voeg de orzo, broccoli en 1/2 el citroensap per persoon toe. Meng goed door.
• Verdeel alles over een ovenschaal.

• Dek de orzo af met aluminiumfolie en bak 20 minuten in de voorverwarmde oven. 
• Meng in een kom de Parmigiano Reggiano met de panko, peper en zout.
• Verdeel, zodra de orzo nog 5 - 7 minuten moet bakken, het panko-kaasmengsel eroverheen en bak zonder folie verder.

• Verdeel de orzo over diepe borden.
• Garneer met de citroenrasp naar smaak.