• Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon.
• Snijd de courgette in schijfjes van 1/2 cm dik.
• Voeg de courgette toe aan een kom en besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om (zie Tip). 

Tip: Wil je afwas besparen? Meng de courgette en olijfolie dan direct op de bakplaat met bakpapier.

• Verdeel de courgette over een bakplaat met bakpapier en rooster 10 minuten in de oven.
• Snipper ondertussen de ui fijn en pers de knoflook of snijd fijn.
• Ris de oreganoblaadjes van de takjes en snijd fijn.

• Verhit de boter in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui en de knoflook 2 minuten.
• Voeg de bloem toe en roer met een garde droog. Voeg 1/3 van de bouillon toe en roer met de garde tot de bouillon is opgenomen.
• Herhaal deze handeling twee keer met de overige bouillon. Roer tot de saus glad is.
• Breng aan de kook en laat nog 1 - 2 minuten indikken. Breng op smaak met peper.

• Voeg de oregano, Italiaanse kruiden en spinazie toe aan de saus en laat al roerend slinken.
• Voeg de room en 1/3 van de kaas toe. Breng op smaak met peper en zout en kook nog 2 - 3 minuten.
• Vet een ovenschaal in met boter of olijfolie.
• Snijd de lasagnebladen op maat van jouw ovenschaal.

• Schenk een laagje saus in de ovenschaal.
• Bedek met lasagnebladen en druk deze goed aan (zie Tip).
• Bedek deze weer met een laagje saus en leg daarna wat courgette op de lasagnebladen.
• Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn, maar eindig met wat saus voor de bovenkant. 

Tip: Door de lasagnebladen aan te drukken wordt de saus goed verdeeld en gaart de lasagne gelijkmatiger.

• Bestrooi de lasagne met de overige kaas. 
• Bak de lasagne 30 - 35 minuten in de oven.
• Laat voor het serveren 3 minuten rusten.