Risotto van orzo alla melanzane met kip

Bestseller

Familie

met aubergine, Parmigiano Reggiano en Italiaanse kruiden

40 min

Moeilijkheid: 1/3

Italiaans

Allergens

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Soja

Kan sporen van allergenen bevatten

Gluten

Mosterd

Tags

Classic-euro-dishes

Nutri-Score B

Familie

Mediterranean

Pasta-noodles

Populair

Ingrediënten

Orzo

75 gram

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Rode ui

0.5 stuk(s)

Aubergine

0.5 stuk(s)

Tomatenblokjes met knoflook en ui

0.5 pak(ken)

Italiaanse kruiden

0.5 zakje(s)

Parmigiano Reggiano DOP

10 gram

Kipfilet met mediterrane kruiden

1 stuk(s)

Zoutarme groentebouillon

150 ml

Bloem

0.5 el

Zwarte balsamicoazijn

0.5 el

Suiker

1 tl

Olijfolie

1.5 el

[Plantaardige] boter

0.5 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon.
Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 1 cm dik. Voeg de aubergineblokjes en bloem toe aan een kom.
Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de aubergineblokjes al roerend in 8 - 10 minuten rondom bruin.
Haal de blokjes uit de pan en bewaar apart.

Verhit een scheutje olijfolie in een tweede pan op middelhoog vuur. Bak de ui en Italiaanse kruiden 3 - 4 minuten.
Voeg de knoflook en orzo toe en bak al roerend nog 1 minuut.
Blus af met de tomatenblokjes, de zwarte balsamicoazijn en de suiker. Laat al roerend 2 - 3 minuten indikken.

Voeg de bouillon toe aan de orzo en breng aan de kook.
Verlaag het vuur en laat 15 - 17 minuten zachtjes indikken, of tot de orzo gaar is.
Roer regelmatig door zodat de orzo niet aanbakt en voeg eventueel meer water toe als de orzo te snel droogkookt.

Verhit een klontje boter in dezelfde pan van de aubergine op middelhoog vuur en bak de kip 2 minuten per kant.
Verlaag het vuur en bak nog 4 minuten per kant, of tot de kip gaar is.
Zet het vuur uit en houd afgedekt warm tot serveren.
Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano met een rasp.

Voeg, wanneer de orzo gaar is, de helft van de aubergineblokjes en de helft van de geraspte Parmigiano Reggiano erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de orzo over borden. Serveer de kip en de overige aubergineblokjes op de orzo.
Garneer met de overige geraspte Parmigiano Reggiano.

Nutrition per serving

3464

Energie (kJ)

828

kcal

Energie (kcal)

33.3

Vetten

10.5

waarvan verzadigd

86.3

Koolhydraten