Rijstbowl met plantaardige kip en currymayonaise

Caloriebewust

Vegan

met paddenstoelen en botersla

20 min

Moeilijkheid: 1/3

Koreaans

Rijst met een korte korrel verschilt in vorm, textuur en zetmeelgehalte van rijst met een lange korrel. De ene is dikker en plakkeriger na het koken, terwijl andere losser en luchtiger van textuur is.

Allergens

Soja

Mosterd

Utensils

Pan

Kleine kom

Wok of hapjespan

Tags

Nutri-Score B

Caloriebewust

Lekker snel

Dinner-bowls

Minste uitstoot

Ineligible-reco

Vegan

Pan-asian-plates

Prepped in 10

Ingrediënten

Witte langgraanrijst

75 gram

Vegan kipstukjes

80 gram

Gemengde gesneden paddenstoelen

90 gram

Botersla

0.33 head

Mini-komkommer

0.5 stuk(s)

Rode ui

0.5 stuk(s)

Bosui

0.25 bosje(s)

Currysaus

20 ml

Surinaamse kruiden

0.5 zakje(s)

[Plantaardige] mayonaise

1 el

Groentebouillonblokje

0.5 stuk(s)

Olijfolie

0.25 el

[Zoutarme] sojasaus

1 tl

Wittewijnazijn

0.5 el

Suiker

0.5 tl

Water voor saus

0.5 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
Snijd de komkommer in schijfjes. Meng in een kom de wittewijnazijn met de suiker en een snuifje zout.
Voeg de komkommer toe en meng goed. Zet apart tot serveren en roer af en toe door.

Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
Snijd de ui in halve ringen.
Verhit een klein scheutje olijfolie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur. Bak al roerend de plantaardige kipstukjes, de ui, het witte gedeelte van de lente-ui, de paddenstoelen en de Surinaamse kruiden 7 - 8 minuten.
Roer de sojasaus erdoor en bak nog 1 minuut.

Meng in een kleine kom de currysaus met de mayonaise en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus.
Snijd de sla grof.

Serveer de sla in kommen en schep de rijst erbovenop.
Let de stir-fry en de komkommer erbovenop.
Besprenkel met de currymayonaise en garneer met het groene gedeelte van de lente-ui.

Nutrition per serving

2912

Energie (kJ)

696

kcal

Energie (kcal)

28.1

Vetten

3.7

waarvan verzadigd

86.5

Koolhydraten