Met cherrytomaten en pijnboompitten
Rigatoni komt van het Italiaanse woord rigati, wat verwijst naar de groeven in de pasta. Bij deze pastasoort gaan de ingrediënten niet alleen in de buizen zitten, maar ook tussen de ribbels. Vandaag maak je er een pastasalade van, waarmee je de zomer alvast in huis haalt. De tomaat en courgette maken het gerecht lekker fris en de feta vormt een zoute tegenhanger.
Allergens
Tags
Rigatoni
90 gram
Rode cherrytomaten
125 gram
Verse krulpeterselie
1 bosje(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Pijnboompitten
20 gram
Paprikapoeder
1 tl
Feta
40 gram
Extra vierge olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Honing
0.5 tl
Olijfolie
1 el
Peper en zout
naar smaak
Kook ruim water in een pan met deksel en kook de rigatoni hierin, afgedekt, in 12 – 14 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Meng ondertussen in een saladekom de extra vierge olijfolie, zwarte balsamicoazijn, honing, peper en zout tot een dressing. Snijd de cherrytomaten in kwarten en snijd de krulpeterselie fijn. Voeg de cherrytomaten en het grootste deel van de krulpeterselie toe aan de saladekom. Snijd de courgette in dunne halve plakken en snijd of pers de knoflook fijn.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de pijnboompitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit de olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de knoflook en de courgette met het paprikapoeder 3 – 4 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout en voeg daarna toe aan de saladekom.
Verkruimel de feta. Voeg als laatste de rigatoni en de helft van de feta toe aan de saladekom en meng alles goed.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de pijnboompitten, de overige feta en krulpeterselie.
3376
kJ
Energie (kJ)
807
kcal
Energie (kcal)
39
g
Vetten
9.8
g
waarvan verzadigd
86
g
Koolhydraten
10.6
g
waarvan suikers
6
g
Vezels
26
g
Eiwitten
0.3
g
Zout
Avec de la tapenade d’olives noires
À base d’aubergine, de tomate et d’olives
