• Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pot. Voeg een snuifje zout toe en kook de rijst, afgedekt, 12 - 13 minuten op laag vuur. Voeg eventueel meer kokend water toe als de rijst te snel droogkookt.
• Zet het vuur uit en roer de helft van de wittewijnazijn en de helft van de suiker door de rijst.
• Dek de pot af en houd apart tot serveren.

• Meng in een kom de koolmix met de sesamolie. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de komkommer in blokjes en voeg toe aan een andere kom. Voeg de overige wittewijnazijn en de overige suiker toe en meng goed.
• Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes.

• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur en bak de garnalen en de knoflook 3 minuten (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
• Meng in een kleine kom de mayonaise met de ponzu.

Tip: Houd je van pikant? Voeg dan wat pikante rode saus (zoals sriracha) naar smaak toe.

• Verdeel de rijst over de kommen. Verdeel alles erbovenop.
• Garneer met de gomasio.
• Besprenkel met de sojasaus en de ponzumayonaise.