Aux tomates et aux pignons de pin
Je maakt een romige, bijna pesto-achtige, crème van de rode peper, spinazie en ricotta. Ricotta is een zachte Italiaanse kaas van koeien- of schapenmelk met een milde en zachtzoete smaak. Ricotta bevat een laag zout- en vetgehalte. Verder beleg je de platbroden met tomaat, pijnboompitten en maak je nog een spinaziesalade.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.25 stuk(s)
Knoflookteen
0.25 stuk(s)
Rode peper
0.25 stuk(s)
Tomaat
1.5 stuk(s)
Spinazie
100 gram
Ricotta
60 gram
Wit platbrood
2 stuk(s)
Pijnboompitten
10 gram
Gedroogde oregano
1 tl
Wittewijnazijn
1 tl
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
Verwarm de oven voor op 210 graden. Snipper de ui en snijd of pers de knoflook grof.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de tomaat in plakken.
Meng in een hoge kom met staafmixer of blender de helft van de ui met de rode peper, de helft van de spinazie en het grootste deel van de ricotta en pureer tot een spinaziecrème. Voeg eventueel extra vierge olijfolie toe om de crème smeuïger te maken. Breng op smaak met peper en zout.
Leg de platbroden op de bakplaat met bakpapier en beleg met de spinaziecrème. Verdeel hierover de overige ui en het grootste deel van de tomaat en garneer met de pijnboompitten, oregano, en overige ricotta. Bestrooi vervolgens met peper en zout. Bak de platbroodpizza's 5 - 6 minuten in de oven, of tot deze goudbruin zijn.
Meng ondertussen in een saladekom de overige tomaat, overige spinazie en witte wijnazijn. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de platbroodpizza's over de borden en serveer met de spinaziesalade.
2138
kJ
Energie (kJ)
511
kcal
Energie (kcal)
20
g
Vetten
4.9
g
waarvan verzadigd
63
g
Koolhydraten
11.1
g
waarvan suikers
12
g
Vezels
22
g
Eiwitten
0.7
g
Zout
