• Breng water aan de kook in een pot. Was de krieltjes en halveer eventuele grote krieltjes.
• Kook de krieltjes 12 - 15 minuten. Giet daarna af en houd apart.
• Snijd de komkommer in dunne halve maantjes. Snijd de tomaat in partjes en snijd de ui in dunne halve ringen.
• Snijd de peterselie fijn en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de helft van de citroen in partjes en pers de overige citroen uit.

• Verhit 1/3 van de boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de burger 6 - 7 minuten. 
• Voeg de helft van de ui toe en bak 3 - 4 minuten, of tot de burger gaar is (zie Tip). Haal uit de pan en bewaar apart.

Tip: Je serveert de overige ui rauw. Houd je hier niet van? Bak alle ui dan mee met de burger.

• Verhit de overige boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook 1 - 2 minuten. Voeg dan de kappertjes en de helft van de peterselie toe.
• Blus af met 1 tl citroensap per persoon. Roer de krieltjes erdoorheen en bak nog 1 - 2 minuten.
• Meng in een grote saladekom de extra vierge olijfolie met de honing, mosterd en 1/2 el citroensap per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

• Voeg, vlak voor het serveren, de komkommer, tomaat, veldsla en de overige ui toe. Meng goed.
• Serveer de patatjes, de burger en de salade op de borden.
• Garneer met de pompoenpitten en de overige peterselie.
• Serveer de citroenpartjes en mayonaise ernaast.