met zongedroogde tomaten, walnootstukjes en vers basilicum
Speciaal ingrediënt in je box! Burrata komt oorspronkelijk uit de Italiaanse regio Puglia, waar het werd ontwikkeld als een romige variatie op de verse mozzarella.
Allergens
Tags
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Aubergine
0.5 stuk(s)
Penne
90 gram
Kookroom
50 gram
Vers basilicum
5 gram
Rucola
30 gram
Burrata
0.5 bol(len)
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Walnootstukjes
10 gram
Basilicumcrème
10 ml
Zongedroogde tomaten
30 gram
Bloem
0.5 el
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Zoutarme groentebouillon
60 ml
Olijfolie
1.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de pasta.
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm. Snijd de zongedroogde tomaten grof.
- Kook de pasta 10 - 12 minuten in de pot. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Meng de aubergine met de bloem.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en zongedroogde tomaten 3 - 4 minuten.
- Voeg de Siciliaanse kruidenmix toe en bak 1 minuut mee.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn en de bouillon. Voeg de culinaire room toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur.
- Snijd het basilicum in reepjes.
- Roer de pasta, de aubergine en de basilicumcrème door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rucola en pasta in diepe borden.
- Verdeel de burrata over de pasta.
- Garneer met de walnootstukjes en het basilicum.
3786
kJ
Energie (kJ)
905
kcal
Energie (kcal)
48.2
g
Vetten
15.7
g
waarvan verzadigd
87.7
g
Koolhydraten
20
g
waarvan suikers
9.9
g
Vezels
26.7
g
Eiwitten
1.4
g
Zout
met semi-gedroogde tomaten, walnoten en verse basilicum
in aubergine-roomsaus met semi-gedroogde tomaten en vers basilicum
met walnoten, basilicumcrème en zongedroogde tomaten
met walnoten, basilicumcrème en zongedroogde tomaten
in aubergine-roomsaus met semi-gedroogde tomaten en vers basilicum
in aubergine-roomsaus met zongedroogde tomaten en vers basilicum
met walnoten, basilicumcrème en zongedroogde tomaten
met fiocchi tricolore en Siciliaanse kruiden
met basilicum, mozzarella en puntpaprika
