Orzo met venkel en pistachenoten

Veggie

met spinazie en feta

25 min

Moeilijkheid: 2/3

Italiaans

Geen stroeve tanden van de spinazie? Dat ga je tegen door er calciumrijke ingrediënten bij te eten - zoals de room en kaas in dit gerecht.

Allergens

Lupine

Soja

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Mosterd

Utensils

Steelpan

Koekenpan

Hapjespan met deksel

Rasp

Tags

Lekker snel

Veggie

Ingrediënten

Venkel

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Orzo

75 gram

Spinazie

100 gram

Pistachenoten

25 gram

Citroen

0.25 stuk(s)

Kruidenroomkaas

25 gram

Feta

50 gram

Italiaanse kruiden

0.5 zakje(s)

Olijfolie

0.5 el

[Plantaardige] boter

0.5 el

Wittewijnazijn

0.5 el

Groentebouillonblokje

0.33 stuk(s)

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng 350 ml water per persoon aan de kook in een steelpan en verkruimel 1/3 bouillonblokje per persoon erboven.
Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de venkel in zeer dunne reepjes. Houd eventueel venkelloof apart.
Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit de roomboter in een hapjespan met deksel op middellaag vuur.
Voeg de olijfolie, Italiaanse kruiden, venkel en knoflook toe en roerbak 4 minuten.
Voeg de orzo toe en blus af met de wittewijnazijn.
Schenk de bouillon over de orzo en breng aan de kook. Laat de orzo, afgedekt, in 10 – 12 minuten op laag vuur koken. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.

Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur.
Hak de pistachenoten grof en bak de noten in de koekenpan tot ze goudbruin kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
Rasp de schil van de citroen en snijd 1 partje per persoon. Bewaar tot serveren.
Als de orzo bijna klaar is, scheur dan de spinazie boven de pan met orzo en voeg de kruidenroomkaas toe. Roer goed door tot de spinazie geslonken is. Breng op smaak met peper en zout.