Orzo met venkel en pistachenoten

Veggie

met spinazie en feta

25 min

Moeilijkheid: 2/3

Italiaans

Wist je dat je overgebleven venkelstelen kunt gebruiken om een smaakvolle en verfrissende venkelthee te maken? Een gezonde en smakelijke manier om van elk deel van deze groente te genieten!

Allergens

Lupine

Noten

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Pistachenoten

Melk (inclusief lactose)

Mosterd

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Steelpan

Koekenpan

Hapjespan met deksel

Rasp

Tags

Lekker snel

Veggie

Klimaatbewust

Ingrediënten

Venkel

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Orzo

75 gram

Spinazie

100 gram

Pistachenoten

20 gram

Citroen

0.25 stuk(s)

Kruidenroomkaas

25 gram

Feta

25 gram

Italiaanse kruiden

0.5 zakje(s)

Olijfolie

0.5 el

[Plantaardige] boter

0.5 el

Wittewijnazijn

0.5 el

Groentebouillonblokje

0.333 stuk(s)

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng 175 ml water per persoon aan de kook in een steelpan en verkruimel 1/3 bouillonblokje per persoon erboven.
Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de venkel in zeer dunne reepjes. Houd eventueel het venkelloof apart.
Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit de boter in een sauteerpan met deksel op middellaag vuur. Voeg de olijfolie, Italiaanse kruiden, venkel en knoflook toe en bak 4 minuten al roerend.
Voeg de orzo toe en blus af met de wittewijnazijn.
Schenk de bouillon over de orzo en breng aan de kook. Laat de orzo, afgedekt, in 10 – 12 minuten op laag vuur koken. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.

Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur. Hak de pistachenoten grof en bak de noten in de pan tot ze goudbruin kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
Rasp de schil van de citroen en snijd de citroen in 4 partjes. Bewaar tot serveren.
Scheur, als de orzo bijna klaar is, de spinazie boven de pan met orzo en voeg de kruidenroomkaas toe. Roer goed door tot de spinazie geslonken is. Breng op smaak met peper en zout.