• Bereid de bouillon in een pot met deksel.
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
• Kook de orzo, afgedekt, in 8 - 10 minuten droog in de pot met deksel op laag vuur (zie Tip). Schep regelmatig om. 

Tip: Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.

• Verhit de boter in een grote sauteerpan met deksel op middelmatig vuur.
• Fruit de ui, knoflook, Midden-Oosterse kruidenmix en rode peper 2 minuten.
• Voeg de tomatenpuree en het rundergehakt toe en bak in 3 minuten los.
• Snijd ondertussen de prei in halve ringen.

Let op: de rode peper is pikant! Houd je niet van pikant of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

• Voeg de prei en de spinazie toe aan de sauteerpan en bak, afgedekt, 5 minuten op middelmatig vuur.
• Voeg de balsamicoazijn en de orzo toe en bak 1 minuut mee.
• Voeg de helft van de mascarpone toe en roer goed door (zie Tip).
• Breng op smaak met peper en zout. 

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de mascarpone. De overige mascarpone kun je de volgende dag verwerken in een soep.

• Verdeel de orzo over de borden en schep op elk bord 1 lepel mascarpone.
• Garneer met de geraspte Italiaanse kaas.