• Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pot met deksel. Voeg de sushirijst toe en zet het vuur laag (zie Tip). Laat 12 - 15 minuten, afgedekt, zachtjes koken. Zet het vuur daarna uit en laat afgedekt staan tot serveren.
• Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en snijd in dunne halve maantjes.
• Meng in een kom de wittewijnazijn en de suiker. Voeg de komkommer toe en laat marineren. Schep af en toe om.

Tip: Het kan zijn dat je meer rijst ontvangt dan nodig voor dit recept. De overige rijst kun je bewaren en later gebruiken om zelf sushi te maken.

• Snijd de radijs in kwarten.
• Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken.
• Voeg de tonijnblokjes, beide soorten sesamzaad en 1/2 tl ponzu per persoon toe aan een kom en meng goed.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan op hoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak in 1 - 2 minuten gaar. Haal uit de pan en bewaar tot serveren.
• Voeg 1 el zonnebloemolie per persoon toe aan dezelfde pan en bak de tonijnblokjes in 1 minuut rondom goudbruin op hoog vuur.
• Haal uit de pan en bewaar tot serveren.

• Meng in een kleine kom de mayonaise met de overige ponzu. 
• Giet het zoetzure vocht van de komkommer bij de gekookte sushirijst en meng goed. Verdeel de rijst over kommen.
• Verdeel de komkommer, radijs, zeewiersalade, avocado, tonijnblokjes en garnalen over de rijst.
• Garneer met de ponzumayonaise en furikake.