• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Bereid de bouillon. 
• Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de broccoli.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de groene peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp.

• Snijd de bloem van de broccoli in roosjes.
• Kook de broccoli, afgedekt, in 5 - 7 minuten gaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
• Halveer de courgette in de lengte en snijd in dunne halve maantjes.

• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de courgette 4 - 5 minuten.
• Voeg de ui, knoflook, groene peper en gember toe en bak 1 - 2 minuten verder.
• Voeg de groene currykruiden toe en bak nog 1 minuut.
• Laat ondertussen de linzen uitlekken in een vergiet.

• Bak de naan 3 - 4 minuten in de oven.
• Voeg ondertussen de bouillon, linzen en kokosmelk toe aan de pan en kook 2 - 3 minuten.
• Hak de koriander grof en snijd de limoen in partjes. 

Weetje: Linzen bevatten van alle peulvruchten de grootste hoeveelheid ijzer. Daarnaast zijn ze, net als spinazie, rijk aan vezels en kalium. Kalium helpt bij behoud van een gezonde bloeddruk.

• Voeg de spinazie toe aan de curry en laat deze al roerend slinken.
• Voeg dan de broccoli toe. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
• Meng in een kleine kom de koriander met de labne en limoensap naar smaak.

• Verdeel de linzencurry over de borden met de naan ernaast.
• Schep de curry en de labnesaus erbovenop en serveer met de eventuele overige limoenpartjes.