• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Breng water aan de kook met 1/4 bouillonblokje per persoon in een ruime pot met deksel voor de linguine.
• Snijd de ui en de tomaat in partjes.
• Meng in een ovenschaal de kerstomaten, de tomaat en de ui met per persoon: 1/2 el olijfolie, 1/2 el zwarte balsamicoazijn, peper en zout.

Weetje: De ui is een onderschatte supergroente! Hij is niet alleen rijk aan vezels en B-vitaminen, maar zit ook bomvol antioxidanten en vitamine C.

• Leg de hele witte kaas in het midden van de ovenschaal op de groenten.
• Rooster de groenten en kaas 12 - 15 minuten in de oven.
• Snijd ondertussen de verse bladpeterselie fijn.

• Kook de linguine, afgedekt, 12 - 14 minuten in de pan met deksel (zie Tip). Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
• Voeg de groene pesto en linguine toe aan de ovenschaal en meng goed door elkaar.

Tip: Let je op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik 2/3. De overige pasta kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken, of knip de linguine fijn en meng het in een soep.

• Verdeel de linguine over diepe borden.
• Garneer met de verse bladpeterselie.