Kippendijreepjes met koolrabi

Caloriebewust

Extra groente

Eiwitrijk

met kruidige bulgur, labne en spinazie

35 min

Moeilijkheid: 2/3

Mediterranean

Het woord “koolrabi” komt van het Duitse "kohl" (kool) en "rabi" (raap). Deze veelzijdige groente, met zijn milde, licht zoete smaak, kan in allerlei gerechten worden gebruikt - zelfs de bladeren zijn eetbaar!

Allergens

Rogge

Haver

Kan sporen van allergenen bevatten

Gerst

Kamut

Khorasan (tarwe)

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Gluten

Utensils

Pan met deksel

Koekenpan

Koekenpan met deksel

Tags

Nutri-Score B

Caloriebewust

Dinner-bowls

Mediterranean

Gemiddelde uitstoot

Extra groente

Healthy-kickstart

Eiwitrijk

Fibermaxxing

Ingrediënten

Kippendijreepjes met kebabkruiden

100 gram

Bulgur

75 gram

Rode ui

0.5 stuk(s)

Koolrabi

0.5 stuk(s)

Spinazie

100 gram

Labne

40 gram

Afrikaanse kruidenmix

0.5 zakje(s)

Zoutarme groentebouillon

175 ml

Olijfolie

0.75 el

Water

1 el

Honing [of plantaardig alternatief]

1 tl

Witte balsamicoazijn

0.5 tl

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon en snipper de ui.
Verhit een klein scheutje olijfolie in een pot op middelhoog vuur en fruit de ui 2 minuten.
Voeg de Afrikaanse kruiden en de bulgur toe en bak al roerend 1 minuut.
Schenk de bouillon erbij en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Roer regelmatig door en laat daarna uitstomen.

Schil de koolrabi en snijd in kleine blokjes.
Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pan op middelhoog vuur. Stoof de koolrabi, afgedekt, 3 - 5 minuten.
Haal het deksel van de pan, voeg een klein scheutje olijfolie toe en bak 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de spinazie grof.

Roer de honing en de helft van de spinazie door de koolrabi. Bak nog 1 - 2 minuten, of tot de spinazie geslonken is.
Voeg de koolrabi met spinazie toe aan de bulgur.
Voeg de witte balsamicoazijn en de overige spinazie toe en meng goed.

Verhit ondertussen een klein scheutje olijfolie in een andere pan op middelhoog vuur. Bak de kip 7 minuten.
Roer de helft van de kip door de bulgur en verdeel over de borden.
Leg de overige kip erbovenop. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Garneer met een toefje labne.

Nutrition per serving

2860

Energie (kJ)

684

kcal

Energie (kcal)

26.9

Vetten

5.4

waarvan verzadigd

76.4

Koolhydraten