• Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot.
• Schil de pastinaak en aardappelen en snijd in grove stukken. Kook 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
• Snipper ondertussen de ui en snijd de prei in dunne ringen.
• Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de ui en de spekreepjes 3 - 4 minuten.

• Haal met een schuimspaan de spekreepjes en ui uit de pan. Houd apart tot verder gebruik.
• Verhit een klein klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de worst in 2 minuten rondom bruin.
• Voeg de prei toe en bak, afgedekt, 8 minuten op middelmatig vuur. Keer regelmatig om.

• Stamp de aardappelen en pastinaak met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de melk, de Belgische gehaktkruiden (let op: dit ingrediënt kan snel overheersend worden! Weeg zorgvuldig af en gebruik naar smaak) en de mosterd toe.
• Breng op smaak met peper en zout. Meng de spekjes en ui erdoor.

• Verdeel de stoemp over de borden en leg de worst erbovenop.
• Voor ouders: verdeel de gebakken prei erover en serveer de pickles ernaast.

Weetje: De prei in dit recept bevat vitamine B6 – een voedingsstof die de afweer van je lichaam ondersteunt.