Kikkererwtensalade met knapperig za'atar flatbread en verse kruiden

Vegan

Fibermaxxing

met tahindressing, rode biet, komkommer en citroen

15 min

Moeilijkheid: 1/3

Za'atar is niet alleen de naam van een vers kruid, maar ook van een kruidenmix. Deze mix bevat naast za'atar ook geroosterd sesamzaad en sumak.

Allergens

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Sesamzaad

Utensils

Zeef

Bakplaat met bakpapier

Koekenpan

Saladekom

Tags

Lekker snel

Gemiddelde uitstoot

Vegan

Fibermaxxing

Nieuw

SEO

Ingrediënten

Volkoren platbrood

2 stuk(s)

Za'atar

0.5 zakje(s)

Kikkererwten

0.5 pak(ken)

Ras el hanout

0.5 zakje(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Verse bladpeterselie en koriander

5 gram

Gekookte rode bieten

75 gram

Rode kool, witte kool en wortel

50 gram

Mini-komkommer

1 stuk(s)

Rucola en veldsla

20 gram

Tahin

15 gram

Citroen

0.5 stuk(s)

Olijfolie

1 el

Zwarte balsamicoazijn

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

1 tl

Water voor saus

1 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kikkererwten en de ras el hanout 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd ondertussen het flatbread in kleine vierkantjes.
Verdeel de flatbreadstukjes over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met de za'atar en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om. Bak 5 minuten in de oven, of tot het flatbread licht krokant is. Houd apart.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de citroen in 4 partjes.

Meng in een saladekom de tahin met de knoflook, de honing, de zwarte balsamicoazijn, het sap van 1 citroenpartje per persoon en de aangegeven hoeveelheid water. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de komkommer en rode biet in blokjes.
Snijd de verse kruiden grof.

Voeg de komkommer, rode biet, rucola en veldsla, rode kool, witte kool en wortel en verse kruiden toe aan de saladekom. Meng goed door de dressing.
Serveer de salade over diepe borden en verdeel de kikkererwten erover.
Serveer met de flatbreadchips en de overige citroenpartjes.

Nutrition per serving

3059

Energie (kJ)

731

kcal

Energie (kcal)

25.7

Vetten

4.2

waarvan verzadigd

92.1

Koolhydraten