Kikkererwtensalade met knapperig za'atar flatbread en rode biet

Vegan

Fibermaxxing

met tahindressing, verse kruiden, komkommer en citroen

15 min

Moeilijkheid: 1/3

Za'atar is niet alleen de naam van een vers kruid, maar ook van een kruidenmix. Deze mix bevat naast za'atar ook geroosterd sesamzaad en sumak.

Allergens

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Sesamzaad

Utensils

Zeef

Bakplaat met bakpapier

Koekenpan

Saladekom

Tags

Lekker snel

Gemiddelde uitstoot

Vegan

Fibermaxxing

Ingrediënten

Volkoren platbrood

2 stuk(s)

Kikkererwten

0.5 pak(ken)

Za'atar

0.5 zakje(s)

Ras el hanout

0.5 zakje(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Gekookte rode bieten

75 gram

Rode kool, witte kool en wortel

50 gram

Komkommer

0.5 stuk(s)

Rucola en veldsla

20 gram

Tahin

15 gram

Citroen

0.5 stuk(s)

Verse koriander en munt

5 gram

Olijfolie

1 el

Zwarte balsamicoazijn

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

1 tl

Water voor saus

1 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Giet de kikkererwten af.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kikkererwten met de ras el hanout 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd ondertussen het flatbread in lange repen.
Verdeel de flatbreadstukjes over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje olijfolie. Bestrooi met de za'atar en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
Bak 5 minuten in de oven, of tot het flatbread krokant is. Houd apart.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de citroen in 4 partjes.

Meng in een saladekom de tahin met de knoflook, het sap van 1 citroenpartje per persoon, de honing, de zwarte balsamicoazijn en de aangegeven hoeveelheid water.
Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de komkommer en rode biet in blokjes.
Hak de verse kruiden grof.

Voeg de komkommer, rode biet, sla, koolmix en verse kruiden toe aan de saladekom. Meng goed met de dressing.
Serveer de salade over diepe borden en verdeel de kikkererwten eroverheen.
Serveer met het flatbread en de overige citroenpartjes.

Nutrition per serving

3132

Energie (kJ)

748

kcal

Energie (kcal)

25.8

Vetten

4.1

waarvan verzadigd

95.6

Koolhydraten