Keto-vriendelijke varkenshaas met courgettefrietjes in parmezaankorst

Caloriebewust

Extra groente

-30% koolhydraten

met cheesy romige spinazie en citroenmayonaise

25 min

Moeilijkheid: 1/3

Europese

Stroeve tanden van de spinazie? Dat ga je tegen door er calciumrijke ingrediënten bij te eten - zoals de room en kaas in dit gerecht.

Allergens

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Melk (inclusief lactose)

Gluten

Mosterd

Utensils

Bakplaat met bakpapier

Koekenpan

Aluminiumfolie

Kleine kom

Rasp

Tags

Caloriebewust

Lekker snel

Gemiddelde uitstoot

Extra groente

-30% koolhydraten

Eiwitrijk

Ingrediënten

Courgette

0.5 stuk(s)

Peruaanse kruidenmix

0.5 zakje(s)

Varkenshaas

1 stuk(s)

Citroen

0.25 stuk(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Parmigiano Reggiano DOP

10 gram

Spinazie

100 gram

Roomkaas

25 gram

Olijfolie

1 el

[Plantaardige] boter

0.5 el

[Plantaardige] mayonaise

1 el

Zoutarm runderbouillonblokje

0.25 stuk(s)

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de courgette in staafjes. Verdeel de courgettesticks over een bakplaat met bakpapier.
Bestrooi met de Peruaanse kruidenmix en besprenkel met een scheutje olijfolie. Schep goed om. Rooster 7 - 10 minuten in de oven.

Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas in 10 - 13 minuten rondom bruin, of tot de gewenste gaarheid.
Haal uit de pan en laat rusten in aluminiumfolie.

Snijd de citroen in 6 partjes.
Meng in een kleine kom de mayonaise met het sap van 1 citroenpartje per persoon.
Haal de bakplaat uit de oven en rasp de Parmigiano Reggiano over de courgettesticks.
Zet de bakplaat terug in de oven en rooster de courgettesticks nog 5 minuten.

Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
Verkruimel het bouillonblokje boven de pan.

Voeg de spinazie in delen toe en bak 1 minuut.
Voeg, voordat de spinazie volledig is geslonken, de roomkaas en het sap van 1 citroenpartje per persoon toe. Bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de romige spinazie over diepe borden en leg de varkenshaas erbovenop.
Serveer de cheesy courgettesticks ernaast en besprenkel met de citroenmayonaise.
Serveer eventuele overige citroenpartjes ernaast.

Nutrition per serving

2470

Energie (kJ)

590

kcal

Energie (kcal)

42.3

Vetten

13.4

waarvan verzadigd

13.9

Koolhydraten