• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui grof. Snijd de prei in fijne ringen (zie Tip 1).
• Was de aardappelen grondig of schil ze. Snijd de aardappelen in kwarten.
• Bereid een bouillon van per persoon: 450 ml water en 3/4 bouillonblokje (zie Tip 2).

Tip 1: Het groene loof van de prei kan wat stugger zijn waardoor de soep minder glad wordt. Snijd het daarom goed fijn of laat een deel hiervan achterwege.

Tip 2: Let jij op je zoutinname? Maak dan gebruik van natriumarme bouillon.

• Verhit 1 el olijfolie per persoon in een soeppot met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui en de knoflook 1 - 2 minuten.
• Voeg de prei en aardappelen toe en bak nog 5 - 6 minuten. 
• Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep 14 - 16 minuten zachtjes koken. 
• Halveer het broodje. Snijd dunne sneetjes van de camembert en beleg beide helften van het broodje met de camembert.

• Bak, wanneer de soep bijna klaar is, de broodjes 5 - 7 minuten op een bakplaat met bakpapier in het midden van de oven, of tot de kaas gesmolten is (zie Tip).
• Verwijder ondertussen eventuele dikke steeltjes van de kervel en snijd de kervel fijn.
• Houd enkele kervelblaadjes opzij voor de garnering.

Tip: Heb je een oven met grillstand? Grill het broodje dan aan het eind tot de kaas begint te borrelen en een mooie goudbruine kleur begint te krijgen.

• Voeg de kervel toe aan de soep en roer goed door.
• Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel extra water toe als je de soep wilt verdunnen. 
• Verwarm de soep nog 2 - 3 minuten zonder deksel.
• Verdeel de kervelsoep over de soepkommen en garneer met de overige kervelblaadjes. Serveer met de broodjes camembert.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!