Heekfilet in knoflookboter met zongedroogde tomaten

Caloriebewust

Extra groente

Eiwitrijk

met spinazie-pastinaakpuree en gekaramelliseerde ui

25 min

Moeilijkheid: 2/3

Nedeländsk

Wist je dat pastinaak zoeter wordt van smaak door de vorst? Vandaar dat deze groente ook 's winters wordt geteeld.

Allergens

Vis

Utensils

Pan met deksel

Aardappelstamper

Keukenpapier

Tags

Caloriebewust

Lekker snel

Gemiddelde uitstoot

Extra groente

Eiwitrijk

Ingrediënten

Aardappelen

250 gram

Rode ui

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Spinazie

100 gram

Pastinaak

0.5 stuk(s)

Heekfilet

1 stuk(s)

Zongedroogde tomaten

30 gram

Groentebouillonblokje

0.5 stuk(s)

[Plantaardige] melk

[Plantaardige] boter

1.25 el

Zonnebloemolie

0.5 el

Zwarte balsamicoazijn

0.5 el

Mosterd

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

0.5 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook met de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje in een pot met deksel.
Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de pastinaak in grove blokjes.
Kook de aardappelen en pastinaak in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat afgedekt staan tot verder gebruik.
Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit de helft van de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 9 - 12 minuten. Schep regelmatig om.
Blus af met de balsamicoazijn en voeg dan de honing toe. Meng goed en zet het vuur uit.
Verhit de overige zonnebloemolie in een andere pan op middelhoog vuur. Fruit de helft van de knoflook 1 minuut en scheur de spinazie, eventueel in delen, boven de pan.
Laat slinken. Haal uit de pan en houd apart.

Verhit een flinke klont boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Dep de vis droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid en draai dan om.
Voeg de overige knoflook toe en bak nog 1 - 2 minuten.
Snijd ondertussen de zongedroogde tomaten in reepjes.

Stamp de aardappelen en pastinaak met een klein klontje boter en een scheutje melk tot een puree. Roer de spinazie en de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de puree op borden. Verdeel de gekaramelliseerde ui en de vis in knoflookboter erover.
Garneer met de zongedroogde tomaten.

Nutrition per serving

2884

Energie (kJ)

689

kcal

Energie (kcal)

28.1

Vetten

12.7

waarvan verzadigd

68.1

Koolhydraten