Gele rijstpilav met broccolini, sojabonen en Thais basilicum

NIEUW

Veggie

met seroendeng-garnering, snijbonen en rode peper

20 min

Moeilijkheid: 1/3

Thais

Pilav verwijst naar een specifieke kookmethode voor rijst: de korrels worden eerst geroosterd met aroma's en specerijen, en daarna gekookt in bouillon. Hierdoor krijg je luchtige en losse rijstkorrels.

Allergens

Cashewnoten

Noten

Amandelnoten

Walnoten

Pecannoten

Soja

Kan sporen van allergenen bevatten

Macadamianoten

Paranoten

Pistachenoten

Hazelnoten

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Koekenpan met deksel

Hapjespan met deksel

Rasp

Tags

Lekker snel

Minste uitstoot

Veggie

Avontuurlijk

SEO

Ingrediënten

Gesneden snijbonen

100 gram

Basmatirijst

75 gram

Gele currykruiden

0.5 zakje(s)

Bimi broccoli

50 gram

Kokosrasp

10 gram

Gemberpuree

5 gram

Knoflookteen

1 stuk(s)

Thais basilicum

5 gram

Sojabonen

25 gram

Gezouten pinda's

20 gram

0.5 stuk(s)

Rode peper

0.25 stuk(s)

Gele wortel

0.5 stuk(s)

[Plantaardige] boter

0.5 el

Zoutarme groentebouillon

250 ml

[Zoutarme] sojasaus

0.5 el

Olijfolie

0.5 el

Extra vierge olijfolie

1 tl

Preparation

Bereid de bouillon.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Rasp de wortel. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper in ringen.
Verhit een klontje boter in een sauteerpan op middelmatig vuur. Bak de ui, de gemberpuree en de helft van de rode peper 2 minuten.

Voeg de knoflook en currykruiden toe en bak 1 minuut.
Roer de rijst erdoorheen. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur naar middellaag en kook, afgedekt, 15 - 18 minuten. Roer regelmatig door.
Verhit een pan zonder olie op hoog vuur. Rooster de pinda’s en kokosrasp goudbruin, haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op hoog vuur. Bak de wortel en bimi broccoli 3 - 4 minuten, of tot rondom hij bruin kleurt.
Blus af met de sojasaus en een scheutje water. Laat, afgedekt, 4 - 5 minuten zachtjes koken op middellaag vuur, of tot de groenten gaar zijn.
Snijd ondertussen het Thaise basilicum in reepjes.

Voeg de snijbonen toe aan de rijst en stoom 4 - 5 minuten, of tot de snijbonen gaar zijn.
Verdeel de pilav over diepe borden.
Leg de sojabonen, wortel en bimi broccoli erbovenop.
Besprenkel met extra vierge olijfolie. Garneer met het Thaise basilicum, de seroendeng en de overige rode peper.

Nutrition per serving

3104

Energie (kJ)

742

kcal

Energie (kcal)

37.4

Vetten

13.8

waarvan verzadigd

80.4

Koolhydraten