• Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Zet de aardappelen onder water in een pot en kook in 12 - 15 minuten gaar. Bewaar 25 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en laat uitstomen.
• Verwijder het blad van de koolrabi en bewaar apart. Schil de koolrabi en snijd vervolgens in blokjes van ongeveer 1 cm. 

• Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en bak de koolrabi 4 - 6 minuten.
• Blus af met een scheutje water, dek af en laat 8 - 10 minuten stoven op middelhoog vuur. Voeg eventueel extra water toe als de koolrabi droogkookt. Haal de laatste 2 minuten het deksel van de pan.
• Voeg de zoete Aziatische saus toe en bak nog 1 minuut mee.
• Breng op smaak met peper en zout. 

• Hak ondertussen de koriander grof.
• Meng in een saladekom per persoon: 1 el wittewijnazijn en 1 tl suiker.
• Voeg de sojabonen, rode kool, witte kool en wortel en de sesamolie toe en roer goed om.
• Voeg de helft van de koriander toe aan de kom. Breng op smaak met peper en zout en meng goed door. Zet opzij.

Weetje: Wist je dat rode kool in vergelijking met veel andere groenten hoog scoort op gebied van calcium, vezels en vitamine C?

• Stamp de aardappelen, de roomkaas en 2 tl miso per persoon met een aardappelstamper tot een puree. Voeg het bewaarde kookvocht toe en meng goed. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
• Verdeel de puree over de helft van een bord. Serveer de koolrabi op de puree en de koolsla ernaast. 
• Garneer met de pinda's en overige koriander.