• Breng water met de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje aan de kook in een pot met deksel voor de pasta. Kook de pasta, afgedekt, 11 - 13 minuten. Bewaar 25 ml kookvocht per persoon, giet af en laat uitstomen zonder deksel.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de paprika en de tomaat in kleine blokjes. Rasp de schil van de appelsien met een fijne rasp. Pers 1/2 appelsien per persoon.

• Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak het gehakt in 2 - 3 minuten los.
• Voeg de ras el hanout toe en bak 1 minuut mee.
• Voeg de knoflook, ui, paprika en tomaat toe en bak 4 - 5 minuten mee.
• Scheur de spinazie in delen klein boven de pan en roer door de groenten.

• Voeg het kookvocht en appelsiensap toe aan de sauteerpan en laat nog 2 minuten zachtjes koken. Breng de saus op smaak met peper en zout.
• Verhit ondertussen een pan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de cashewstukjes goudbruin. Haal uit de pan en houd apart.
• Voeg de roomkaas, pasta en 1 tl appelsienrasp per persoon toe aan de saus en meng goed door (zie Tip).

Tip: Oogt de pasta waterig? Verhoog dan het vuur en laat indikken tot de gewenste dikte.

• Verdeel de pasta over diepe borden.
• Garneer met de geroosterde cashewstukjes.