• Bereid de bouillon in een pot.
• Voeg de couscous toe aan de pot toe en laat 8 minuten staan.
• Roer, vlak voor serveren, de couscous los met een vork.
• Voeg de za'atar toe en besprenkel met extra vierge olijfolie.

Weetje: Volkoren couscous bevat in vergelijking met witte couscous 5 keer zoveel vitamine B2 en 3 keer zoveel vitamine E.

• Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot.
• Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Kook de broccoli 5 - 7 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Breng op smaak met peper en zout. 
• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Wacht tot de olie goed heet is en bak de tempeh 4 - 5 minuten.

• Snijd ondertussen de komkommer in blokjes. Hak de amandelen grof.
• Snijd de limoen in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Meng in een kleine kom de knoflook, honing en mosterd met het sap van 1/4 limoen per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg, wanneer de tempeh klaar is, de saus toe en bak nog 1 minuut.

• Verdeel de mesclun over de borden.
• Leg de couscous, tempeh, broccoli, komkommer en amandelen erbovenop. Besprenkel met de citroenmayo (zie Tip).
• Garneer de broccoli met de gomasio-tuinkruidenmix. Serveer met de overige limoenpartjes.

Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de mayonaise.