Familie-avond op z'n Mediterraans: kipbowls met gele rijst

Weekavond favorieten

Familie

zelf samenstellen, samen genieten!

20 min

Moeilijkheid: 1/3

Mediterranean

Iedereen aan tafel, inclusief de jongste chefs, kan de maaltijd precies aanpassen naar hun smaak! Dit recept heeft kies-en-mix-toppings, zodat je zelf kunt bepalen wat jij toevoegt.

Allergens

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Melk (inclusief lactose)

Utensils

Pan

Kleine kom

Tags

Lekker snel

Familie

Gemiddelde uitstoot

Back-to-school

Ingrediënten

Kipfilet met mediterrane kruiden

1 stuk(s)

Witte langgraanrijst

75 gram

Gemalen kurkuma

1.5 tl

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Citroen

0.5 stuk(s)

Biologische volle yoghurt

25 gram

Mini-komkommer

0.5 stuk(s)

Tomaat

1 stuk(s)

Verse bladpeterselie

5 gram

Courgette

0.5 stuk(s)

Gedroogde oregano

0.5 zakje(s)

Olijfolie

0.5 el

Zoutarme kippenbouillon

200 ml

[Plantaardige] boter

1 el

[Plantaardige] mayonaise

1 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon.
Verhit een klontje boter in een pot op middelhoog vuur. Bak de kurkuma 1 minuut, of tot het begint te geuren.
Voeg de rijst en bouillon toe. Kook 8 - 11 minuten, tot de rijst gaar is.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in halve maantjes.

Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur en bak de kipfilet 2 minuten per kant.
Verlaag het vuur en bak nog 4 minuten per kant, of tot de kip gaar is.
Snijd de kip in dunne sneetjes.
Verhit een scheutje olijfolie in een andere pan op middelhoog vuur. Bak de courgette met de oregano en de helft van de knoflook 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd ondertussen de komkommer en tomaat in blokjes. Snijd de citroen in partjes.
Meng in een kleine kom de yoghurt met de mayonaise en overige knoflook.
Pers het sap van 1 citroenpartje per persoon uit boven de kom en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de peterselie grof.