• Haal de Duitse biefstuk uit de koelkast.
• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur.
• Bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, 10 - 11 minuten. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan.
• Voeg in de laatste minuut 3/4 tl Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) per persoon toe en schep om. Breng op smaak met peper en zout.

• Snijd de ui in halve ringen. Verhit 1 el boter per persoon in een grote pan op middelhoog vuur.
• Fruit de ui 2 - 3 minuten op één helft van de pan (zie Tip).
• Snijd ondertussen de komkommer in blokjes.
• Meng in een saladekom per persoon: 1 tl wittewijnazijn en 1 tl extra vierge olijfolie, peper en zout. Voeg de rucola, veldsla en komkommer toe aan de kom en meng goed.

Tip: Kook je voor meer dan 4 personen? Verdeel de ui dan over de hele pan. Bak in de volgende stap de Duitse biefstuk in een tweede pan.

Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!

• Bestrooi beide kanten van de Duitse biefstuk met peper en zout.
• Voeg de Duitse biefstuk toe aan de andere kant van de pan bij de ui.
• Bak het vlees 2 - 4 minuten per kant.
• Haal de Duitse biefstuk en ui uit de pan. Verhit de zwarte-pepersaus in dezelfde pan 1 minuut op middelhoog vuur.

• Serveer de Duitse biefstuk op de borden. Verdeel de zwarte-pepersaus en ui erover.
• Leg de krieltjes ernaast.
• Serveer de salade erbij en garneer met de pompoenpitten (zie Tip).

Tip: Heb je meer tijd? Rooster dan de pompoenpitten. Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.