Double veggie - Salade met Duitse biefstuk en pestodressing

Extra Groente

Eet mij eerst

met parelcouscous, gebakken portobello, tomaat en rucola

20 min

Moeilijkheid: 2/3

Italiaans

In nog geen 20 minuten aan tafel en tóch een maaltijd om trots op te zijn. Het ster-ingrediënt in deze maaltijdsalade is de Duitse biefstuk: grofgemalen biefstuk in de vorm van een burger. Net als tartaar kun je dit vlees rauw eten. Met zelfgemaakte pestodressing als smaakmaker maak je snel een smakelijke salade.

Allergens

Cashewnoten

Noten

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Melk (inclusief lactose)

Gluten

Mosterd

Pinda's

Utensils

Pan met deksel

Koekenpan

Saladekom

Kleine kom

Tags

Lekker snel

Avontuurlijk

Eet mij eerst

Ingrediënten

Parelcouscous

85 gram

Knoflookteen

1 stuk(s)

Portobello

160 gram

Tomaat

2 stuk(s)

Groene pesto

25 gram

Duitse steak haché

1 stuk(s)

Rucola

80 gram

Peper en zout

naar smaak

Groentebouillonblokje

0.5 stuk(s)

Olijfolie

0.5 el

[Plantaardige] boter

0.5 el

Zwarte balsamicoazijn

2 tl

Extra vierge olijfolie

2 el

Preparation

Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Verkruimel het bouillonblokje erboven en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 minuten gaar. Giet af, roer de korrels los en laat zonder deksel uitstomen.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de portobello in plakken en de tomaat in parten.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de knoflook, de portobello, peper en zout toe en roerbak in 5 – 6 minuten goudbruin.
Meng in een kleine kom de groene pesto, de extra vierge olijfolie en de zwarte balsamicoazijn tot een dressing en breng op smaak met peper en zout.

Verhit de roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de Duitse biefstuk 2 – 4 minuten per kant. Bestrooi met peper en zout.
Meng ondertussen in een saladekom de tomaat, de rucola en de helft van pestodressing. Voeg daarna de parelcouscous toe en meng goed.