met pecorino en amandelen
Conchiglie wordt geprezen om zijn vorm - de pastaschelpjes vullen zich perfect met de saus en leveren zo smaakvolle hapjes op!
Allergens
Utensils
Tags
Conchiglie
90 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Sjalot
0.5 stuk(s)
Broccoli
180 gram
Citroen
0.5 stuk(s)
Groene pesto
20 gram
Kookroom
75 gram
Geraspte pecorino DOP
20 gram
Gezouten amandelen
10 gram
Vers basilicum
5 gram
Groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng een pot met gezouten water aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes en de stam in blokjes. Kook de broccoli, afgedekt, 5 - 7 minuten. Haal uit de pot met een schuimspaan en bewaar apart.
- Kook de pasta, afgedekt, 11 - 13 minuten in de pot met het kookvocht van de broccoli. Giet daarna af, bewaar een klein beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
- Snipper ondertussen de sjalot.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de helft van de broccoli toe en bak 3 - 4 minuten mee.
- Voeg de groenten toe aan een hoge kom en breng flink op smaak met peper en zout.
- Mix met een staafmixer in de hoge kom de gebakken broccoli, sjalot en knoflook met de culinaire room en 50 ml kookvocht per persoon tot een gladde saus.
- Verwarm de sauteerpan opnieuw op laag vuur. Voeg de broccolisaus, de pesto, de helft van de pecorino en de overige broccoli toe. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Roer alles goed door en kook nog 2 - 3 minuten op laag vuur.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de citroen in 6 partjes.
- Hak de amandelen grof.
- Snijd het basilicum in reepjes.
- Pers 1 citroenpartje per persoon uit boven de saus. Voeg de pasta toe en roer goed door.
- Voeg wat kookvocht toe als de saus droog is.
- Haal de pan van het vuur en voeg de helft van de citroenrasp en het basilicum toe aan de pasta. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta over de borden en garneer met de amandelen en de overige citroenrasp, het overige basilicum en de overige pecorino.
3521
kJ
Energie (kJ)
842
kcal
Energie (kcal)
44.3
g
Vetten
15.9
g
waarvan verzadigd
77.9
g
Koolhydraten
7.6
g
waarvan suikers
14.4
g
Vezels
27.6
g
Eiwitten
1.7
g
Zout
met verborgen groenten voor kinderen: broccoli en courgette
