• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Schil de biet en halveer (zie Tip). Snijd vervolgens in partjes van 1 - 2 cm dik.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom de bietenpartjes met de helft van de knoflook en de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed. 
• Verdeel de biet over een bakplaat met bakpapier en rooster 25 - 30 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Tip: Let op: de biet geeft af. Gebruik handschoenen of doe een boterhamzakje om je handen voordat je gaat schillen.

• Breng water aan de kook in een pot voor de bulgur. Verkruimel het bouillonblokje boven de pot en voeg de bulgur toe. Kook de bulgur in 10 - 12 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
• Snijd de ui in halve ringen.
• Voeg de ui, kip, oregano, de overige knoflook en de overige olijfolie toe aan een ovenschaal. Breng op smaak met peper en zout.
• Meng goed met elkaar en rooster 12 - 15 minuten in de oven, of tot de kip gaar is.

• Snijd de muntblaadjes en de verse peterselieblaadjes fijn.
• Snijd de komkommer in blokjes.
• Maak in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie, wittewijnazijn, honing, peper en zout. Meng de verse kruiden en de komkommer door de dressing.
• Hak de amandelen grof.

• Verdeel de bulgur, biet en komkommer over diepe borden.
• Snijd de kipfilet in sneetjes en leg de kip en ui bovenop de bulgur.
• Garneer met de amandelen en geitenkaasbolletjes. 
• Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.