• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Halveer de aardappelen en snijd eventuele grote aardappelen in kwarten.
• Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pot met deksel, verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven en kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en spoel af met koud water.
• Snijd de ui in halve ringen.

• Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 3 - 5 minuten.
• Blus af met de pikante uienchutney en 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon. Bak al roerend nog 2 - 3 minuten.
• Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in dunne schijfjes. 
• Halveer de komkommer in de lengte en snijd in halve maantjes. Snijd de brie in sneetjes van 1/2 cm dik.

• Snijd de demi-baguette in de lengte doormidden. Leg beide helften op een bakplaat met bakpapier.
• Besmeer de ene helft van het brood met 1/2 el mosterd per persoon. Verdeel de brie erover.
• Beleg de andere helft met de gekaramelliseerde ui.
• Bak het brood 5 - 8 minuten in de oven, of tot de brie is gesmolten.

• Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el wittewijnazijn en 1/2 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
• Meng de rucola, veldsla, appelschijfjes, komkommer en aardappelen met de dressing.
• Leg de bovenste helft van de baguette op de onderste helft en snijd doormidden.
• Leg de broodjes op de borden en serveer met de aardappelsalade.

Weetje: Appel bevat pectine. Dit is een fermenteerbare vezel die zorgt voor een gezonde darmflora - goed voor je cholesterolgehalte en je immuunsysteem.