• Snijd de ui in halve ringen.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en rasp of snijd fijn.
• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
• Meng in een saladekom de sojasaus met 1/4 van de zoete Aziatische saus, 1/4 van de rode peper, 1/4 van de gember en 1/4 van de knoflook. Roer goed door.

• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op hoog vuur. Bak de dressing 30 seconden. Voeg de dressing weer toe aan de saladekom.
• Verhit dezelfde pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de ui en de gekonfijte eendendijfilet, afgedekt, 3 - 4 minuten.
• Snijd de limoen in 8 partjes.
• Snijd 2/3 van de komkommer in schijfjes. Snijd de overige komkommer in de lengte in dunne staafjes.

• Voeg de komkommerstaafjes toe aan de saladekom. Voeg de sesamolie en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe en roer goed door.
• Halveer de wortel in de breedte en snijd in dunne staafjes. Hak de pinda's grof en snijd de peterselie fijn.
• Meng in een kleine kom de mayonaise met 1/4 van de zoete Aziatische saus.
• Houd alles apart tot serveren.

• Haal de eend uit de pan, leg op een bord en trek het vlees met twee vorken uit elkaar.
• Verhit dezelfde pan zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de teriyakisaus en de overige gember, knoflook, rode peper en zoete Aziatische saus toe. Bak 3 - 4 minuten.
• Voeg de eend opnieuw toe aan de pan en meng goed.
• Houd op laag vuur warm tot serveren.

• Breng een laagje water aan de kook in een pot (zie Tip).
• Bekleed een metalen zeef met bakpapier en plaats op de pot. Zorg ervoor dat de zeef het water niet raakt.
• Leg de bao-broodjes in de zeef en stoom, afgedekt, 5 - 7 minuten, of tot de broodjes zacht zijn.

Tip: Als je een stoommandje in huis hebt kun je deze gebruiken om de bao-broodjes in de stomen.

• Snijd de bao-broodjes open en besmeer met de saus.
• Beleg met de teriyaki-eend, de wortel, de komkommerschijfjes, de peterselie en de pinda's.
• Serveer de komkommersalade ernaast met de eventuele overige garneringen.
• Strooi de sesamzaadjes erover en serveer met de overige limoenpartjes.