Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

La kjøttet hvile på kjøkkenbenken til romtemperatur, og krydre med en klype salt.

Skjær poteter (uskrelt) i to.

Overfør til et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med salt og pepper og bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 mi til myke.

I mellomtiden skjæres cherrytomater i to.

Overfør til et annet stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og bland med sukker og en klype salt og pepper.

Bak i ovnen i 15-25 min, eller til brunet. Når de er ferdige, sett til side for avkjøling.

Finhakk eller press hvitløk.

Bland olivenolje, oregano og halvparten av hvitløk i en liten skål.

Når potetene har 10 min igjen, varmes olivenolje i en stor stekepanne på høy varme.

Stek kjøtt i 1 min på hver side, eller til brunet. Senk varmen og stek videre i 1-2 min på hver side til medium-rare. Pakk inn i folie og la hvile til servering. Kjøttet vil fortsette å steke litt mens det hviler.

TIPS: Stek kjøttet i ytterligere 1-2 min for godt stekt.

Varm opp samme stekepanne på middels høy varme.

Stek resterende hvitløk i 30 sek, eller til velduftende.

Tilsett grov sennep, matfløte og finrevet ost. Bland godt.

Senk varmen til lav, og la putre i 2 min, eller til sausen begynner å tykne.

Tilsett kraft fra kjøttet i folien og krydre med salt og en klype pepper.

Skyll ruccola.

Når potetene er ferdig stekt, bland inn hvitløk- og oreganoolje.

Rett før servering, bland ruccola, solsikkefrø og en klype salt og pepper i en stor skål.

TIPS: Tilsett en skvett olivenolje om ønskelig.

Anrett kjøtt, poteter og salat på tallerkener.

Legg ovnsbakte tomater over salaten.

Hell sennepsaus over kjøttet.