Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

La kjøttet hvile på kjøkkenbenken til romtemperatur, og krydre med en klype salt. 

Skjær poteter (uskrelt) i to. 

Overfør til et stekebrett med bakepapir [2 brett, 4P]. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med salt og pepper og bland godt. 

Bak i ovnen i 25-35 mi til myke.  

I mellomtiden skjæres cherrytomater i to. 

Overfør til et annet stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og bland med sukker [1/2 ts | 1 ts] og en klype salt og pepper. 

Bak i ovnen i 15-25 min, eller til brunet. Når de er ferdige, sett til side for avkjøling. 

Finhakk eller press hvitløk. 

Bland olivenolje [1 ss | 2 ss], oregano [1/2 pose, 2P] og halvparten av hvitløk i en liten skål.

Når potetene har 10 min igjen, varmes olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på høy varme. 

Stek kjøtt i 1 min på hver side, eller til brunet. Senk varmen og stek videre i 1-2 min på hver side til medium-rare. Pakk inn i folie og la hvile til servering. Kjøttet vil fortsette å steke litt mens det hviler. 

TIPS: Stek kjøttet i ytterligere 1-2 min for godt stekt.

Varm opp samme stekepanne på middels høy varme. 

Stek resterende hvitløk i 30 sek, eller til velduftende. 

Tilsett grov sennep, matfløte og finrevet ost. Bland godt. 

Senk varmen til lav, og la putre i 2 min, eller til sausen begynner å tykne. 

Tilsett kraft fra kjøttet i folien og krydre med salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper.

Skyll ruccola. 

Når potetene er ferdig stekt, bland inn hvitløk- og oreganoolje. 

Rett før servering, bland ruccola, solsikkefrø og en klype salt og pepper i en stor skål. 

TIPS: Tilsett en skvett olivenolje om ønskelig.

Anrett kjøtt, poteter og salat på tallerkener. 

Legg ovnsbakte tomater over salaten. 

Hell sennepsaus over kjøttet.