Forvarm ovnen til 200°C/180°C (varmluft).

Ta smør ut av kjøleskapet.

Kok opp saltet vann i en kjele.

Skrell og skjær poteter i 2 cm biter.

Kok poteter i 11-13 min, eller til de lett kan stikkes i med en kniv.

Hell ut vannet. Tilsett melk, finrevet ost og salt. Mos til mykt med en potetmoser eller gaffel.

Tilsett en klatt smør og en klype pepper om ønskelig.

Sett på lokk og sett til side.

I mellomtiden, finhakk eller press hvitløk.

Bland hvitløk og smør.

Legg kylling på et separat skjærebrett. Legg en flat hånd på kyllingen, og skjær på skrått. Ikke skjær helt gjennom. Krydre med en klype salt.

Åpne kylling som en bok, smør på hvitløkssmør og dryss med gouda. Lukk kylling.

Ha mel, salt og en klype pepper i en skål.

Pisk egg i en annen skål.

Ha panko i en tredje skål.

Vend kylling forsiktig i mel, så i egg og sist i panko. Sett til side.

TIPS: Bruk 2 ss melk hvis du ikke har egg.

Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje og varm opp på middels høy varme.

Stek kylling i 2-3 min på hver side.

Overfør til et stekebrett med bakepapir. Bak i ovnen i 11-12 min, eller til gjennomstekt.

TIPS: Kyllingen er ferdig når den ikke lenger er rosa på innsiden.

Bland spisskål, tranebær, en klype salt og honning- og sennepsdressing i en mellomstor skål.

Finhakk basilikum.

Vask stekepannen og varm opp på middels varme. 

Tilsett matfløte, kyllingbuljong og vann. Kok i 1-2 min, eller til gjennomvarm.

Rett før servering, rør inn basilikum.

Anrett kylling, potetmos og salat på tallerkener.

Hell saus langs kylling og potetmosen.