Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Finhakk eller press løk.

Smelt smør i en mellomstor kjele på middels varme.

Stek løk i 30 sek, eller til velduftende.

Tilsett vann og kok opp. Tilsett ris og salt. Senk til middels lav varme, og la putre under lokk i 10 min.

Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.

I mellomtiden, finhakk chili og koriander.

Halver sitrusfrukt.

Grovhakk peanøtter.

Bland chili, koriander, peanøtter, en skvett sitrusfruktsaft og olivenolje i en liten skål. Sett til side.

TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.

Halver pak choi på langs.

Plasser pak choi på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, og krydre med salt og en klype pepper.

Bak pak choi i ovnen i 10-12 min, eller til myknet.

Skjær løk i tynne skiver.

Skjær paprika i 1 cm tykke strimler.

Skjær vårløk i tynne skiver.

I mellomtiden, skjær kjøtt i 1 cm tykke strimler på et eget skjærebrett.

Vend kjøtt i salt og hvetemel i en mellomstor skål.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek løk og paprika i 3-4 min, eller til myknet. Legg grønnsaker over i en skål.

Varm opp olivenolje i samme stekepanne (tørk av den først) på høy varme.

Stek kjøtt i 2-3 min, eller til brunet.

Senk til middels varme og tilsett løk, paprika, Goan Xacuti, soyasaus og søt chilisaus.

Stek videre i 1-2 min, til kjøttet er glasert.

Anrett løksris i dype tallerkener og topp med kjøtt og pak choi.

Dryss sesamfrø over kjøtt og topp pak choi med peanøttsalsa.