Kok opp en mellomstor kjele med vann.

Ta kjøtt ut av kjøleskapet for å romtempereres. Krydre med salt.

Tilsett ris og salt. Senk til middels lav varme, og la putre under lokk i 12 min.

Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.

I mellomtiden, skjær gulrot (uskrelt) i 1 cm tynne staver.

Skjær ender av grønne bønner og halver.

Grovhakk sopp.

Bland buljong, vann, soyasaus, salt, koreansk BBQ-saus og en klype pepper i en stor skål.

Skrell og skjær kålrabi i 1/2 cm tynne staver.

Skjær vårløk i tynne skiver. Separer den hvite og den grønne delen.

Halver sitrusfrukt.

Bland kålrabi, den grønne delen av vårløken, en stor skvett sitrussaft, salt, sukker og chiliflak i en står skål.

Visp sammen maisstivelse og vann til en jevning i en liten skål.

TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Tilsett gulrot, den hvite delen av vårløken, sopp og grønne bønner, og stek i 2-3 min.

Tilsett buljongblanding.

Senk til middels lav varme og la småkoke i 5-6 min.

Tilsett jevning og bland godt, til lett tyknet og grønnsakene har myknet.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på høy varme.

Stek kjøtt i 1 min på hver side, eller til brunet. Senk temperaturen og stek i ytterligere 1-2 min for medium-rare.

Pakk kjøtt inn i folie og la hvile til servering. Kjøttet vil fortsette å steke litt mens det hviler.

TIPS: Stek i ytterligere 1-2 min for gjennomstekt.

Fyll en liten skål med ris og press til en kompakt masse. Plasser en tallerken på toppen av skålen og snu rundt, for å lage en kuppel. Lag en kuppel per porsjon.

Anrett 'ganjang'-saus og grønnsaker på tallerkenene.

Topp med kjøtt.