Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skjær potet (uskrelt) i båter.

Overfør potetbåter til et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med en klype salt og pepper og bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til møre. 

I mellomtiden, skjær rødløk i tynne skiver.

Skjær lime i båter. Press saft fra halvparten av lime i en liten skål. 

Tilsett sukker [1/2 ts | 1 ts], salt [1/4 ts | 1/2 ts] og rødløk. 

Vend rødløk i væsken og sett til side. 

Del jalapeno i to på langs, fjern frø og skjær i tynne skiver.

Når potetbåtene har 10 min igjen i ovnen, strø bacon [1/2 pakke, 2P] og jalapeno over potetene. 

Stek ut tiden, eller til bacon er gyllen. 

TIPS: Tilsett jalapeno etter smak - det er sterkt. 

Bland pulled beef, inkludert kraft fra pakken, vann [1/2 dl | 1 dl] og røkt paprikapulver i en kjele med lokk. 

Varm opp på middels varme og la putre under lokk i 12-14 min. 

I mellomtiden, del avokado i to, fjern stein og ta ut innmaten med en skje. 

Skjær avokado og tomat i 2 cm biter.

Bland avokado, tomat og saft fra resterende lime i en skål. Krydre med en klype salt og pepper. Tilsett en skvett olivenolje om ønskelig. 

Varm tortillabrød i mikroen i 30-60 sek, eller pakk inn i folie og varm i ovnen i 4-5 min.

I mellomtiden, finhakk koriander.

Bruk to gafler og riv pulled beef i strimler. Tilsett sriracha til kjelen og bland godt. 

TIPS: Tilsett sriracha etter smak - det er sterkt. 

Anrett tortillabrød på tallerkener og legg pulled beef, avokadosalsa og syltet rødløk lagvis. 

Pynt med koriander.

Anrett baconpotetbåter i skåler ved siden av og hell over en klatt majones.