Forvarm ovnen til 200°C/180°C (varmluft).

Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek bacon [1/2 pakke, 2P] i 4-5 min, eller til gyllen.

Sett til side på en tallerken med kjøkkenpapir.

I mellomtiden, skjær sopp i tynne skiver.

Smelt smør [1 ss | 2 ss] i stekepannen brukt til bacon (ikke vask) på middels høy varme.

Stek sopp i 4-5 min, eller til møre.

I mellomtiden, finhakk sjalottløk og hvitløk (eller press).

Tilsett sjalottløk, hvitløk og risottoris til pannen, og stek i 1-2 min.

Tilsett vann [6 dl | 12 dl], Hvitløksflørt, kyllingbuljong og salt [1/2 ts | 1 ts], og kok opp. Senk deretter varmen til middels.

La putre i 18-22 min, eller til buljongen er absorbert og risen er 'al dente'.

Rør regelmessig.

I mellomtiden, krydre kylling med en klype salt.

Varm opp en skvett olivenolje i en annen stor stekepanne på middels høy varme.

Stek kylling i 2 min på hver side, eller til brunet.

Overfør til et stekebrett med bakepapir, og bak i ovnen i 11-12 min, eller til gjennomstekt.

TIPS: Kyllingen er ferdig når den ikke lenger er rosa på innsiden.

I mellomtiden, skyll babyspinat.

Skjær sitron [1/2 stk, 2P] i to.

Når risottoen er ferdig, fjern fra varmen og rør inn bacon, spinat, halvparten av finrevet ost, sitronsaft [1 ss | 2 ss] og smør [1 ss | 2 ss].

Smak til med en klype salt og pepper.

Skjær kylling i skiver.

Finhakk persille.

TIPS: Tilsett en skvett vann til risottoen om den ser tørr ut.

Anrett risotto i skåler.

Legg på kylling og pynt med resterende finrevet ost og persille.